030猪肚鸡（1/2）
030猪肚鸡
早上江汜卯时就出发了，顺利的话中午就能赶回来。
路上他已经想过，鹿肉这么贵，寻常人家肯定吃不起，不如寻了上次卖蛇的酒楼问问，不会耽误时间。
于是到了县里江汜就直奔酒楼。
“你这鹿是药的？”管事的见鹿身上没伤口就问到。
“自然不是，是在陷阱里抓到的，追赶的时候把他引进了陷阱里。”昨日已经拿给张平看过，这鹿就是掉进陷阱摔死的，至于旁的，自然不能说是白捡的。
“您摸摸这，”江汜让他摸摸鹿头，“头骨凹陷，掉进去的时候，这鹿头先朝地，掉下去就没了生息，所以身上也无外伤。”
掌柜的摸了摸确实是，鹿肉看上去也新鲜，定是在这几天抓的，最后整只鹿给了江汜三十二两，还言说再有野味可以继续送过来。
这次江汜绕到前门看了看，原来这酒楼就是寻悦楼，上次卖蛇小童直接指了后门，这次也直奔后门，这会才知道酒楼名字，下次可以直接带着叶宿来吃爆炒羊肉。
离开酒楼，江汜先去了铁匠铺，猪下水有味儿，拎着到处跑他自己都难受，猪下水便最后去买吧。
铁匠铺生意倒是好，没想到木匠也在，见了江汜，先是好一通感谢。
近日，踏犁和铁耙，尤其是踏犁卖的那叫一个好，坎山县下有几十个村子，都要在铁匠这购置新农具，铁匠两个儿子和一个哥儿都跟着在帮忙，木匠那边也是忙得脚不沾地。
江汜将钱给了他们，二人自然再次道谢。
又问起张平的药碾子。
“哎呀，我今日来找老邢就是这事，这定药碾子可是你们村的大夫，他在我家还定了个衣柜并一个脸盆架还有些桌椅，但近日忙碌，实在抽不出空送，刚刚来找老邢才知道他这还有个药碾子，正打算叫个骡车帮着送过去，你来了正好，帮忙看顾着，不然还要抽个伙计去看着。”
现在人人都忙着，叫个伙计出去又要耽误几个生意。
也好，这样回村更快，江汜应了。不过他本想来问问木匠旋转圆桌的事，看这情形也没有时间研究，还是下次再来。
“我还要去添置些东西，可以先将东西运到车上，我买好后直接去租车的那。”
这样再好不过了，顶多叫个伙计在租车那看顾会，不会耽误很久。
江汜便去肉铺买猪下水。
县里的肉铺不是一个铺子，是整一个巷子，买禽肉的都在这边。
猪下水便宜，猪心猪肝这些味小些的，五文一斤，好歹有人买，猪肺猪肚猪大肠二文一斤都没人要。
这就是县里和村里的区别了，县里的人看不上猪下水，觉得吃了也是掉价，乡下人则多少当这个是荤腥，但要主动买也是不曾的，毕竟谁会专门去县里买猪下水呢，岂不是让人笑话？
江汜扫荡了铺子上所有的猪下水。
猪下水处理好了可真好吃，葱姜蒜这些家里竟然有，可以回去给叶宿做大餐了。
屠户也不喜欢猪大肠，放屋里发臭，见江汜要买，而且脸上没有丁点儿嫌弃，转身去屋里又拎了半桶出来。
“后生，你还要不要，这是昨日杀的猪剩下的，没坏，就是没人买，我外面只留了新鲜的，你要的话直接拿走，不收钱。”
还有这等好事，江汜当然要了，晚上天气凉，这些肠子肝肺定然没坏。
十几斤下水，才花了五十四文，屠户还抹了零头。
江汜还买了些排骨，排骨上没多少肉只要八文一斤。
屠户倒是奇怪，这后生怎么净买些便宜货，可是家里没钱的？同情心一泛滥，多砍了两根吊了些肉小臂长的肋骨送给江汜。
屠户只道这个后生真可怜。
江汜只道这个屠户真大方。
一拍即合。
买了猪下水，江汜还留意了禽肉巷子，没见到卖牛的，倒有不少卖小鸡小鸭的，这些家里还不需要，叶宿已经在蒋婶子那定了，等之后还要来打听打听哪里有牛犊。
再去醋坊打了一罐子醋，这么多猪大肠家里的恐怕不够。
买这些东西，江汜没有耽误多久，他脚程也快，到租车地时小童也只等了一刻钟。
江汜不会赶车，这次连着赶车师傅也一并租了。
谢过小童，江汜将东西拿上车，打道回府。
……
因回来是坐车，比原先预计的时间还早了些。
到家时，许秋芳和张平在移栽黄葵等菜苗，前头叶宿育的菜种都发芽了，要把菜苗移栽到菜地里，叶宿在田地里干活，菜地里这些许秋芳二人就帮着弄弄。
“江小子，怎么这么早回来了？”
江汜正往院里卸东西，许秋芳一看，原是衣柜什么都送来了。
“阿婆，阿爷。”江汜应了一声，“衣柜和药碾子都拿回来，铁匠和木匠没空送，租了辆车给送的。”
江汜和车夫一起将东西全部卸下来，又帮着把衣柜运进屋子放置后，许秋芳给人添了碗白水，车夫没有多留，赶着回去做生意了。
“呦，怎么买了这么多猪下水？”许秋芳惊异。
“有一小半都是屠户送的，他说没人买，直接送给我了。”
确实是这样，宣水县的猪下水也是没人买的。
“一半给您做卤味，一半我来露一手。”
张平拍手，那敢情好，江汜的手艺自不用说，老婆子的手艺可是吃了大半辈子，相较之下，他还是更期待江汜的，许秋芳哪能不知，瞪了他一眼。
江汜没有瞧见二老的眼神官司，卤味肯定要做的，卤猪下水能放的时间更长，这么多下水不做些卤味，吃不完要坏了就可惜了。
处理猪下水也要时间，江汜没有去田地里。
先将猪心和猪肝挑出来，这两样不用处理便能直接做菜，尤其是猪肝，可有好多种吃法，处理也不难，江汜最喜欢。
又将猪肺挑出来，猪肺要放进水里煮。
再将猪腰子挑出来，只有两个，比较好处理。
最后将猪肚和猪大肠分别放置，这两样花的功夫要长些。
许秋芳也是会处理猪下水，她揉猪肚，江汜揉大肠。
张平会干的活确实少些，但也不是不下灶房的，许秋芳让他守着锅里的猪肺，把锅里冒出来的气泡都舀出来，这是猪肺里头的脏东西，等不冒泡了，就捞出来切开，切掉大血管，再放进新的水继续煮，继续捞出浮沫。
这活不难，就是要一直守着。
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